Fromager / Fromagère
Fiche métier A1412
Domaine professionnel : Production
Secteur d'activité Industrie - Alimentaire
Riasec Majeur : R | Riasec Mineur : C
| Voir Comparateur
Domaine professionnel : Production
Secteur d'activité Industrie - Alimentaire
Riasec Majeur : R | Riasec Mineur : C
| Voir Comparateur
Affineur / Affineuse de fromages
Fromager / Fromagère
Fromager-affineur / Fromagère-affineuse
Fabricant-affineur / Fabricante-affineuse de fromages
Les missions principales du métier de Fromager / Fromagère
Réalise la fabrication et l'affinage de fromages selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires, la réglementation des AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) et les référentiels qualité de l'entreprise.
Peut effectuer des opérations de commercialisation des produits.
Peut coordonner une équipe ou gérer une entreprise (fromagerie, ...).
Comment devenir Fromager / Fromagère ?
Ce métier est accessible avec un diplôme de niveau CAP/BEP à Bac+2 (BTSA, ...) en agriculture ou industrie laitière.
Il est également accessible sans diplôme particulier ni expérience professionnelle.
Un agrément délivré par la Direction des Services Vétérinaires ou la Préfecture de Police est requis pour exercer l'activité d'affineur.
Les Compétences Recherchées pour le métier de Fromager / Fromagère
Ce qu'il faut savoir faire
Production, Construction, Qualité, Logistique (61%)
- Procéder au caillage du lait après sa mise en cuve
- Réaliser le moulage d'un fromage
- Conduire et contrôler un procédé de fermentation
- Porter une appréciation gustative et olfactive
- Préparer la traite (regroupement et préparation des animaux)
- Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages
- Réaliser la traite
- Sélectionner un produit auprès d'un producteur
- Utiliser et régler des machines ou équipements agroalimentaires
- Vérifier la température des réfrigérateurs, des chambres froides en réserve et en rayon
Production, Fabrication
- Entretenir un équipement, une machine, une installation
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
Maintenance, Réparation
- Organiser le traitement des commandes
Logistique
- Organiser ou surveiller des phases de fabrication
Prévention des risques
- Conditionner des produits
- Entreposer des produits
- Contrôler l'état des stocks
- Définir des besoins en approvisionnement
Gestion des stocks
Pilotage, Gestion, Cadre réglementaire (6%)
- Réaliser des opérations comptables
Gestion et contrôle
- Assurer la gestion administrative d'une activité
Gestion administrative
Développement économique (26%)
- Commercialiser les produits d'une exploitation
- Commercialiser un produit de l'élevage
- Conclure une vente
- Mettre en oeuvre des actions commerciales et promotionnelles
- Négocier des conditions d'achat
- Présenter et valoriser un produit ou un service
Développement commercial
Communication, Création, Innovation, Nouvelles technologies (3%)
- Réaliser des tests de contrôle (chimiques, sensoriels) de maturité, d'évolution de produits
Recherche, Innovation
Management, Social, Soin (3%)
- Animer, coordonner une équipe
Management
Les savoir-être professionnels
Faire preuve d'autonomie Organiser son travail selon les priorités et les objectifs Travailler en équipeCe qu'il faut savoir
Domaines d'expertise
- Affinage de fromage
- Caséologie
- Découpe manuelle de fromage
- Emprésurage du lait
- Fabrication de fromage
- Fermentation de fromage
- Manipulation d'outil de mesure et de contrôle (microscope, PH-mètre, densimètre, …)
- Pressage manuel du caillé
- Salage manuel
- Logiciel de gestion de stocks
- Logiciels comptables
Normes et procédés
- Modalités de stockage
- Réglementation d'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC)
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
- Traçabilité des produits
- Chaîne du froid
- Chiffrage/calcul de coût
- Législation sociale
- Modalité de stockage du lait
- Modalités de stockage de produits alimentaires
- Procédure de traite
- Procédures d'encaissement
- Procédures de nettoyage et de désinfection
Produits, outils et matières
Techniques professionnelles
Les contextes de travail propes au métier de Fromager / Fromagère
Thèmes
- Métiers accessibles sans diplôme et sans expérience
Les centres d'intérêts associés au métier de Fromager / Fromagère
J'aime le travail manuelJe suis passionné / passionnée par la cuisine
Les soft skills nécessaires pour le métier de Fromager / Fromagère
- Sens de l’analyse (66%)
- Être autonome (61%)
- Etre persévérant (57%)
- Sens de l’organisation (56%)
- Sens critique (55%)
- Être rigoureux (52%)
- Sens de l’initiative (52%)
- Maîtrise de soi (50%)
- Sens des responsabilités (49%)
- Sens de l’innovation/créativité (47%)
- Réactivité (47%)
- Avoir l’esprit d’équipe (46%)
- Curiosité intellectuelle (45%)
- Faire preuve de discrétion (38%)
- Faire preuve d’autorité (35%)
- Être à l’écoute (34%)
- Sens des affaires et de la valeur de l’argent (33%)
- Orientation clients (13%)
- Esprit de synthèse (12%)
- Sens de la pédagogie (10%)
- Sens des relations humaines (8%)
- Capacité d’adaptation (6%)
- Faire preuve de diplomatie (4%)
Certifications associées (source France Compétences):
Quels sont les métiers proches de Fromager / Fromagère ?
Par compétences communes:- Brasseur / Brasseuse de bière (21 compétences en commmun)
- Eleveur / Eleveuse de bovins (16 compétences en commmun)
- Eleveur / Eleveuse d'ovins (15 compétences en commmun)
- Eleveur / Eleveuse d'animaux (12 compétences en commmun)
- Agriculteur / Agricultrice (12 compétences en commmun)
- Horticulteur / Horticultrice (11 compétences en commmun)
- Forestier / Forestière (10 compétences en commmun)
- Arboriculteur / Arboricultrice (10 compétences en commmun)
- Elagueur / Elagueuse (9 compétences en commmun)
- Aviculteur / Avicultrice (9 compétences en commmun)
Par centres d'intérêts :
Je suis passionné / passionnée par la cuisine Voir les métiers
- Barman / Barmaid
- Boucher / Bouchère
- Boulanger / Boulangère
- Brasseur / Brasseuse de bière
- Charcutier-traiteur / Charcutière-traiteuse
- Chef / Cheffe de cuisine
- Commis / Commise de cuisine
- Cuisinier / Cuisinière de collectivité
- Ecailler / Ecaillère
- Epicier / Epicière
- Equipier polyvalent / Equipière polyvalente de restauration rapide
- Grossiste en produits frais
- Pizzaïolo / Pizzaïola
- Poissonnier / Poissonnière
- Pâtissier / Pâtissière
- Responsable d'établissement de restauration collective
- Sommelier / Sommelière
- Afficheur / Afficheuse
- Agent / Agente d'assainissement
- Agent / Agente d'entretien des espaces naturels
- Agent / Agente d'entretien du bâtiment
- Agent / Agente d'entretien/propreté de locaux
- Agent / Agente de conditionnement
- Agent / Agente de piste
- Agent / Agente de traitement de surface
- Agent / Agente de tri des déchets
- Agriculteur / Agricultrice
- Aide horticole
- Aide à domicile
- Ajusteur-monteur / Ajusteuse-monteuse
- Arboriculteur / Arboricultrice
- Armaturier / Armaturière de l'industrie du béton
- Artiste plasticien / plasticienne
- Ascensoriste
- Assembleur / Assembleuse d'ouvrages en bois
- Assembleur / Assembleuse en produits électriques et électroniques
- Assembleur monteur / Assembleuse monteuse
- Automaticien / Automaticienne
- Automaticien / Automaticienne en bureau d'études
- Bagagiste en établissement hôtelier
- Blanchisseur industriel / Blanchisseuse industrielle
- Bobinier / Bobinière
- Boucher / Bouchère
- Boulanger / Boulangère
- Brasseur / Brasseuse de bière
- Canalisateur / Canalisatrice
- Cardeur / Cardeuse en industrie textile
- Carreleur / Carreleuse
- Carrossier / Carrossière
- Charcutier-traiteur / Charcutière-traiteuse
- Charpentier / Charpentière
- Charpentier bois poseur / Charpentière bois poseuse
- Chaudronnier / Chaudronnière
- Cisailleur / Cisailleuse en métallurgie
- Coffreur / Coffreuse
- Coiffeur / Coiffeuse
- Conducteur / Conductrice d'engins agricoles
- Conducteur / Conductrice d'engins d'exploitation forestière
- Conducteur / Conductrice de ligne de conditionnement
- Conducteur / Conductrice de ligne en industrie alimentaire
- Conducteur / Conductrice de ligne en industrie chimique
- Conducteur / Conductrice de machines de traitement textile
- Conducteur / Conductrice de machines à bois
- Conducteur / Conductrice de machines à papier ou carton
- Conducteur / Conductrice de machines à tisser
- Cordiste
- Cordonnier / Cordonnière
- Coupeur / Coupeuse textile
- Couturier industriel / Couturière industrielle de l'habillement
- Couvreur / Couvreuse
- Cuisinier / Cuisinière en industrie chimique
- Câbleur / Câbleuse d'armoires
- Docker
- Démolisseur / Démolisseuse
- Déménageur / Déménageuse
- Ebéniste
- Ecailler / Ecaillère
- Echafaudeur / Echafaudeuse
- Elagueur / Elagueuse
- Electricien / Electricienne de maintenance
- Electricien / Electricienne du bâtiment
- Electricien / Electricienne réseaux
- Electronicien / Electronicienne de maintenance
- Employé / Employée de libre-service
- Employé / Employée de restauration collective
- Etancheur / Etancheuse
- Façadier / Façadière
- Fleuriste
- Fondeur / Fondeuse en métallurgie
- Forestier / Forestière
- Foreur / Foreuse
- Forgeron industriel / Forgeronne industrielle
- Frigoriste
- Garde forestier / forestière
- Horticulteur / Horticultrice
- Imprimeur / Imprimeuse textile
- Installateur / Installatrice chauffage et climatisation
- Installateur / Installatrice fibre optique
- Installateur-poseur / Installatrice-poseuse de piscines préfabriquées
- Jardinier / Jardinière
- Laveur / Laveuse de vitres
- Machiniste en fabrications de panneaux de bois
- Manutentionnaire
- Manœuvre bâtiment
- Marin-pêcheur
- Maréchal-ferrant / Maréchale-ferrante
- Maçon / Maçonne
- Maçon / Maçonne du paysage
- Menuisier / Menuisière
- Menuisier / Menuisière aluminium
- Modeleur / Modeleuse
- Modéliste en industrie
- Monteur / Monteuse de panneaux photovoltaïques
- Monteur régleur / Monteuse régleuse en plasturgie
- Monteur-câbleur / Monteuse-câbleuse en électronique
- Mouleur noyauteur / Mouleuse noyauteuse
- Mouleur-stratifieur / Mouleuse-stratifieuse
- Mécanicien / Mécanicienne agricole
- Mécanicien / Mécanicienne automobile
- Mécanicien / Mécanicienne avion
- Mécanicien / Mécanicienne de bateaux
- Mécanicien / Mécanicienne de maintenance industrielle
- Mécanicien / Mécanicienne modèle
- Mécanicien / Mécanicienne motocycles
- Métallier / Métallière
- Nappeur / Nappeuse en industrie textile
- Opérateur / Opératrice de finition en industrie textile
- Opérateur / Opératrice de préparation en industrie textile
- Opérateur / Opératrice de traitement d'abrasion de surface
- Opérateur / Opératrice de traitement thermique
- Opérateur / Opératrice de transformation des viandes
- Opérateur / Opératrice en bijouterie
- Opérateur / Opératrice en fabrication mécanique
- Opérateur / Opératrice en maroquinerie industrielle
- Opérateur / Opératrice en polissage de bijouterie
- Opérateur / Opératrice en tannerie
- Orthoprothésiste
- Ostéopathe
- Ouvrier / Ouvrière d'abattoir
- Ouvrier / Ouvrière de scierie
- Ouvrier / Ouvrière en voiries
- Ouvrier agricole polyvalent / Ouvrière agricole polyvalente
- Palefrenier soigneur / Palefrenière soigneuse
- Patronnier / Patronnière
- Peintre en bâtiment
- Peintre industriel / industrielle
- Pilote de centrale de béton
- Plaquiste
- Plasturgiste
- Plombier / Plombière
- Plongeur officier / Plongeuse officière de cuisine
- Plâtrier / Plâtrière
- Poissonnier / Poissonnière
- Polisseur / Polisseuse en bijouterie ou joaillerie
- Poseur / Poseuse de cloisons démontables et mobiles
- Poseur / Poseuse de façade vitrée
- Poseur / Poseuse de menuiseries extérieures
- Poseur / Poseuse de véranda
- Poseur / Poseuse en fermetures de bâtiment
- Prothésiste dentaire
- Préparateur / Préparatrice de bateau
- Préparateur / Préparatrice de commandes
- Pâtissier / Pâtissière
- Repasseur-presseur / Repasseuse-presseuse
- Reprographe
- Retoucheur / Retoucheuse en habillement
- Régleur / Régleuse d'équipements industriels
- Saliculteur / Salicultrice
- Sculpteur / Sculptrice sur bois
- Sertisseur / Sertisseuse en bijouterie ou joaillerie
- Solier-moquettiste / Solière-moquettiste
- Soudeur / Soudeuse
- Tailleur / Tailleuse de pierre
- Technicien / Technicienne SAV
- Technicien / Technicienne chauffagiste
- Technicien / Technicienne de l'industrie du verre
- Technicien / Technicienne de maintenance de distributeurs automatiques
- Technicien / Technicienne de maintenance en informatique
- Technicien / Technicienne de maintenance industrielle
- Technicien / Technicienne des industries graphiques
- Toiletteur / Toiletteuse d'animaux
- Tourneur-fraiseur / Tourneuse-fraiseuse
- Trieur / Trieuse de pierres et perles
- Tuyauteur / Tuyauteuse
- Valet / Femme de chambre
- Vendangeur / Vendangeuse
- Viticulteur / Viticultrice
Dans le secteur d'activité Industrie - Alimentaire () :
