Mareyage

Codes NSF 213 | Forets, espaces naturels, faune sauvage, pêche 213w | Vente technico-commerciale des produits de la forêt et de la pêche
Voies d'accès : Formation initiale Contrat d'apprentissage Formation continue Contrat de professionnalisation Candidature individuelle VAE
Certificateurs :

Certificateur	SIRET
MINISTERE DE L'EDUCATION NATIONALE ET DE LA JEUNESSE	11004301500012

Activités visées :
Approvisionnement : - Achat de tous les produits de la mer et d'eau douce, emballages, glace...
- Réception et vérification de leur conformité - Affectation des produits (production, stockage Production : - Préparation de l'atelier et des consommables (glace, emballages) - Organisation du poste de travail et/ou de la ligne de production Commercialisation : - Travail de valorisation du produit brut : triage, étêtage, écorchage, éviscération, filetage - Mise en emballage Entretien et contrôle-qualité : - Pesage - Conditionnement, allotissement

Capacités attestées :
Cotation, transformation, valorisation et conditionnement des produits de la mer et d'eau douce (correspond à l'épreuve E1
- Pratique professionnelle et technologie) Approvisionner
- Réceptionner et vérifier les conformités des produits de le mer et d'eau douce
- Affecter les produits en production ou en stockage Produire et réaliser
- Préparer l'atelier et les consommables
- Organiser le poste de travail et/ou la ligne de production
- Valoriser le produit brut : triage, étêtage, écorchage, éviscération, filetage...
- Mise en emballage Commercialiser et vendre
- Conseiller la clientèle
- Rédiger les étiquettes
- Préparer la commande et l'expédition
- Ranger les invendus Sciences appliquées à l’alimentation, à l’hygiène et aux équipements en mareyage (correspond à l'épreuve EP2) Contrôler la qualité des produits, de la réception à l'expédition Contrôler la conformité des produits Nettoyer et désinfecter l'outillage, le matériel, les locaux, le poste de travail Surveiller l'état du matériel Mettre en oeuvre les règles relative à la prévention en entreprise Connaissance de l'entreprise et de son environnement économique, juridique et social (correspond à l'épreuve EP3) Vérifier les bons de livraison et identifier les codifications Traiter simplement des documents comptables Traiter des bons de commande Compléter les bons de prise en charge et le fiches de resserre Utiliser les documents de contrôle-qualité spécifiques à l'entreprise Français et Histoire-géographie-enseignement moral et civique Français Communiquer : écouter, dialoguer et s’exprimer Reformuler, à l’écrit ou à l’oral, un message lu ou entendu Évaluer sa production orale ou écrite en vue de l’améliorer Lire, comprendre et présenter des textes documentaires ou fictionnels, des œuvres littéraires et artistiques Rendre compte, à l’oral ou à l’écrit, d’une expérience en lien avec le métier Histoire-géographie-enseignement moral et civique Maîtriser et utiliser des repères chronologiques et spatiaux : mémoriser et s’approprier les notions, se repérer, contextualiser S’approprier les démarches historiques et géographiques : exploiter les outils spécifiques aux disciplines, mener et construire une démarche historique ou géographique et la justifier, collaborer et échanger en histoire-géographie Construire et exprimer une argumentation cohérente et étayée en s’appuyant sur les repères et les notions du programme Mettre à distance ses opinions personnelles pour construire son jugement Mobiliser ses connaissances pour penser et s’engager dans le monde en s’appropriant les principes et les valeurs de la République Mathématiques et physique-chimie Rechercher, extraire et organiser l’information Proposer, choisir, exécuter une méthode de résolution ou un protocole opératoire en respectant les règles de sécurité Expérimenter, utiliser une simulation Critiquer un résultat, argumenter : contrôler la vraisemblance d’une hypothèse, mener un raisonnement logique et établir une conclusion Rendre compte d’une démarche, d’un résultat, à l’oral ou à l’écrit en utilisant des outils et un langage appropriés Éducation physique et sportive Développer sa motricité S’organiser pour apprendre et s’entraîner Exercer sa responsabilité dans un engagement personnel et solidaire : connaître les règles, les appliquer et les faire respecter Construire durablement sa santé Accéder au patrimoine culturel sportif et artistique Prévention, santé, environnement Appliquer une méthode d’analyse d’une situation de la vie professionnelle ou quotidienne et d’une documentation Mettre en relation un phénomène physiologique, un enjeu environnemental, une disposition réglementaire, avec une mesure de prévention Proposer une solution pour résoudre un problème lié à la santé, l’environnement ou la consommation et argumenter un choix Communiquer à l’écrit et à l’oral avec une syntaxe claire et un vocabulaire technique adapté Agir face à une situation d’urgence Langue vivante (bloc facultatif) L’épreuve de langue vivante facultative a pour objectif de vérifier, au niveau A2 (utilisateur élémentaire de niveau intermédiaire) du CECRL (art. D.312-16 du CE), les compétences du candidat à : S’exprimer à l’oral en continu Interagir à l’oral Comprendre un document écrit dans des situations de la vie quotidienne, sociale et professionnelle. Mobilité (bloc facultatif) Comprendre et se faire comprendre dans un contexte professionnel étranger Caractériser le contexte professionnel étranger Réaliser partiellement une activité professionnelle, sous contrôle, dans un contexte professionnel étranger Comparer des activités professionnelles similaires, réalisées ou observées, à l’étranger et en France Se repérer dans un nouvel environnement Identifier des caractéristiques culturelles du contexte d’accueil

Secteurs d'activité :
Entreprises de mareyage Négociants et grossistes en produits de la mer Centrales d'achat Entreprise de production aquacole Entreprise de transformation agro-alimentaire mettant en oeuvre des produits de la mer et d'eau douce

Types d'emplois accessibles :
Commis de marée Ouvrier de marée Employé de marée

Objectif contexte :
Le titulaire du CAP Mareyage participe à la réception, à la préparation, à la commercialisation et à l'expédition de produits de la mer et d'eau douce. Il procède à l'étêtage, à l'écorchage et à l'éviscération des poissons, puis au filetage. Il sait prend