barman

Codes NSF 334 | Accueil, hotellerie, tourisme
Voies d'accès : Contrat d'apprentissage Formation continue Contrat de professionnalisation Candidature individuelle VAE
Certificateurs :

Certificateur	SIRET
MINISTERE DE L'EDUCATION NATIONALE ET DE LA JEUNESSE	11004301500012

Activités visées :
Le barman approvisionne et met en place les produits du bar afin de commercialiser l'ensemble des boissons proposés à la clientèle.
Il assure la relation avec le client par un accueil et une ambiance personnalisés.
Il confectionne les cocktails.
Il gère et contrôle l'activité bar en analysant les ventes, en optimisant les stocks.
Il anime une équipe.
Activités visées : * Mise en place et approvisionnement * Accueil et information du client * Préparation, service et facturation d'une commande * Promotion des ventes * Gestion et contrôle de l'activité bar * Animation d'une équipe

Capacités attestées :
Dégustation, réalisation de cocktail et vente (correspond à l'épreuve E1
- Pratique et professionnelle)
* Mettre en place les locaux, matériels et produits
* Approvisionner, vérifier l'état de marche du matériel
* Goûter, comparer, choisir des produits
* Doser en utilisant une verrerie adaptée
* Maîtriser la confection des cocktails
* Faire preuve de créativité
* Décorer pour mieux vendre
* Service et assurer le suivi du service
* Enregistrer, facturer, encaisser une commande
* Accueillir le client
* Conseiller et orienter le choix du client
* S'informer pour mieux informer le client
* Animer le point de vente
* Faire connaître son établissement Animation d'une équipe et organisation du service (correspond à l'épreuve E2
- Technologie)
* Assurer l'organisation du service
* Elaborer une fiche de poste
* Recruter, participer au recrutement
* Accueillir, former le personnel
* Elaborer des supports de vente Gestion de l'activité bar (correspond à l'épreuve E3
- Gestion)
* Utiliser des fiches techniques
* Analyser les ventes, les écarts, proposer des solutions
* Contrôler et optimiser les stocks
* Effectuer les opérations de caisse
* Suivre, lire, interpréter un tableau de bord Langue vivante étrangère : anglais Compétences de niveau B1+ du CECRL
* S’exprimer oralement en continu
* Interagir en langue étrangère
* Comprendre un document écrit rédigé en langue étrangère Expression et connaissance du monde
* Produire et analyser des discours de nature variée
* Produire et analyser des supports utilisant des langages différents
* Mobiliser la culture acquise en cours de formation pour produire et analyser des discours et des supports
* Construire une réflexion personnelle fondée sur des documents proposés, sur des travaux conduits en cours, sur des lectures et une expérience personnelle et professionnelle Langue vivante étrangère (facultatif) Compétences de niveau B1+ du CECRL
* S’exprimer oralement en continu
* Interagir en langue étrangère ou régionale
* Comprendre un document écrit rédigé en langue étrangère ou régional Mobilité (facultatif)
* Caractériser le contexte professionnel étranger
* Réaliser partiellement une activité professionnelle, sous contrôle, dans un contexte professionnel étranger
* Comparer des activités professionnelles similaires, réalisées ou observées, à l'étranger et en France
* Se repérer dans un nouvel environnement
* Identifier des caractéristiques culturelles du contexte d’accueil

Secteurs d'activité :
Palaces, hôtels, bars

Types d'emplois accessibles :
Barman, assistant chef barman, chef barman (selon la taille de l'entreprise)

Objectif contexte :
Le titulaire du brevet professionnel barman exerce son activité dans des palaces, hôtels ou entreprises Indépendantes recevant une clientèle française et étrangère, ceci implique la connaissance pratique d'une langue étrangère. Selon la taille de l'entrep