Confectionner des pizzas
Certification RS6356
Formacodes 42704 | Pizzeria 42742 | Spécialisation cuisine
Formacodes 42704 | Pizzeria 42742 | Spécialisation cuisine
Codes NSF 221t | Cuisine
Voies d'accès : Formation continue
Prérequis : * Être titulaire d’un diplôme ou d’une certification professionnelle de cuisine où * Avoir une expérience dans la restauration a un poste de cuisinier d’au moins 1 an
Certificateurs :
Voies d'accès : Formation continue
Prérequis : * Être titulaire d’un diplôme ou d’une certification professionnelle de cuisine où * Avoir une expérience dans la restauration a un poste de cuisinier d’au moins 1 an
Certificateurs :
| Certificateur | SIRET |
|---|---|
| SAS CJFEL | 80176339200033 |
Capacités attestées :
C1
- Effectuer un empâtement en choisissant la farine, la levure, la température de l’eau adéquate, et en rectifiant la dureté de l’eau pour réaliser une pizza légère digeste et alvéolée.
C2
- Réaliser un étalage manuel en contrôlant la pousse de la pâte, en l’abaissant et en l’étirant manuellement pour conserver le maillage glutamique et une structure aérée.
C3
- Dresser la pizza en choisissant les ingrédients des ingrédients qui s’accordent visuellement et gustativement pour mettre en valeur les aspects gustatifs et visuels.
C4
- Cuire la pizza en la positionnant dans le four, et en définissant le temps de cuisson pour obtenir une pizza homogène et parfaitement cuite.
C1
- Effectuer un empâtement en choisissant la farine, la levure, la température de l’eau adéquate, et en rectifiant la dureté de l’eau pour réaliser une pizza légère digeste et alvéolée.
C2
- Réaliser un étalage manuel en contrôlant la pousse de la pâte, en l’abaissant et en l’étirant manuellement pour conserver le maillage glutamique et une structure aérée.
C3
- Dresser la pizza en choisissant les ingrédients des ingrédients qui s’accordent visuellement et gustativement pour mettre en valeur les aspects gustatifs et visuels.
C4
- Cuire la pizza en la positionnant dans le four, et en définissant le temps de cuisson pour obtenir une pizza homogène et parfaitement cuite.
Objectif contexte :
La certification s'adresse aux cuisiniers qui souhaitent acquérir des compétences pour la confection de pizzas dans leur activité professionnelle et ainsi pouvoir justifier de compétences sur une spécialité culinaire complémentaire.
La certification s'adresse aux cuisiniers qui souhaitent acquérir des compétences pour la confection de pizzas dans leur activité professionnelle et ainsi pouvoir justifier de compétences sur une spécialité culinaire complémentaire.