PRODUCTION ET TRANSFORMATIONS Spécialité Arts et métiers de bouche

Codes NSF 221 | Agro-alimentaire, alimentation, cuisine
Voies d'accès : Formation initiale Contrat d'apprentissage Formation continue Contrat de professionnalisation VAE

Prérequis : A compléter (Reprise)

Certificateurs :

Certificateur	SIRET
MINISTERE DE L'ENSEIGNEMENT SUPERIEUR ET DE LA RECHERCHE	11004401300040
CONSERVATOIRE NATIONAL DES ARTS ET METIERS	19753471200017
MINISTERE DE L'ENSEIGNEMENT SUPERIEUR ET DE LA RECHERCHE	11004401300040

Activités visées :
Le titulaire du DEUST est un technicien supérieur en production culinaire qui est un professionnel dans la réalisation de très haut niveau technique, l’organisation des productions culinaires.
Intégré dans une équipe, il est le responsable des réalisations ou en agroalimentaire l’assistant de l’ingénieur production ou du gérant selon la taille de l'entreprise.

Capacités attestées :
Fonction innovation et création
- Appliquer et optimiser avec discernement les recherches et développements dans le cadre de l’entreprise ;
- Proposer des approches et des méthodes de résolutions techniques et organisationnelles nouvelles. Fonction étude technique
- Concevoir des réalisations ou des productions ;
- Réaliser les calculs nécessaires aux réalisations et aux productions ;
- Développer des solutions techniques en prenant en compte leur histoire et les contraintes et environnementales. Fonction réalisation et suivi des activités
- Réaliser les réalisations et interventions complexes demandées ;
- Proposer des solutions modificatives d’ajustement ;
- Assumer la responsabilité des réalisations et des productions ;
- Suivre la mise en oeuvre des activités ainsi que l'application de la démarche qualité, d’hygiène, de sécurité et de protection de l’environnement ;
- Suivre les travaux des métiers connexes. Fonction étude budgétaire
- Finaliser de l’étude budgétaire et présentation de l’offre ;
- Gérer le planning prévisionnel des dépenses et des approvisionnements ;
- Gérer le budget. Fonction organisation des activités
- Réaliser la planification générale ;
- Organiser les activités de(s) équipe(s) en fonction de la solution retenue ;
- Organiser les essais et les contrôles ;
- Proposer des ajustements le programme des activités en fonction des aléas. Fonction contrôle des activités
- Contrôler l'avancement et les conditions de réalisation des activités ;
- Vérifier les activités par rapport au cahier des charges ou aux prévisions ;
- Assurer la gestion et le contrôle des temps d’exécution ;
- Définir les compétences et les habilitations nécessaires. Fonction communication
- Rendre compte au chef d’entreprise, sous forme de synthèse, les résultats de l’activité engagée ;
- Réaliser des rapports périodiques ;
- Rédiger des bilans intermédiaires et finaux ;
- Présenter en anglais les travaux réalisés ;
- Contribuer au développement de l’image de l’entreprise.

Secteurs d'activité :
agroalimentaire

Types d'emplois accessibles :
Les diplômés occupent des emplois variés selon l’importance ou la spécialisation des fonctions qu’ils sont conduits à occuper. Ils peuvent aussi exercer des emplois qui associent plusieurs fonctions ou bien évoluer dans leur carrière entre ces différentes fonctions. Ce titre leur procure une polyvalence de qualification qui leur permet d’occuper les emplois suivants : Dans le domaine de la Production et de la Gestion de production : - chef d’une ligne de production, Dans le domaine de la Recherche et du développement : - assistant développement produit et / ou procédé - assistant en formulation Dans le domaine du Management de la qualité et de la sécurité : - assistant qualité, - contrôleur qualité. Dans le domaine Technico-commercial : - Technico-commercial. Ces postes évoluent vers des postes de cadre technico-commercial.

Objectif contexte :
A compléter (Reprise)

Partenaires actifs :

Partenaire	SIRET	Habilitation
ASSOCIATION DE GESTION DU CNAM DE MARTINIQUE	39064039900015	HABILITATION_ORGA_FORM
ASSOCIATION DE GESTION DU CNAM EN REGION OCCITANIE	49189213900016	HABILITATION_ORGA_FORM
ASSOCIATION DE GESTION DU CONSERVATOIRE DES ARTS ET METIERS	34896746400028	HABILITATION_ORGA_FORM
ASSOCIATION DE GESTION DU CONSERVATOIRE NATION DES ARTS ET METIERS AUVERGNE-RHONE-ALPES	44320628900045	HABILITATION_ORGA_FORM
ASSOCIATION DE GESTION DU CONSERVATOIRE NATIONAL DES ARTS ET METIERS DE LA REUNION	44338132200025	HABILITATION_ORGA_FORM
ASSOCIATION DE GESTION DU CONSERVATOIRE NATIONAL DES ARTS ET METIERS EN GUADELOUPE	39174243400015	HABILITATION_ORGA_FORM
CNAM BOURGOGNE FRANCHE-COMTE	34022316300023	HABILITATION_ORGA_FORM
CNAM BRETAGNE - AGCNAM	43411361900119	HABILITATION_ORGA_FORM
CNAM CENTRE-VAL DE LOIRE - AGCNAM	44911357000013	HABILITATION_ORGA_FORM
CNAM GRAND EST	82304134800017	HABILITATION_ORGA_FORM
CNAM ILE DE FRANCE - AGCNAM	78515062400365	HABILITATION_ORGA_FORM
CNAM NORMANDIE	82456546900015	HABILITATION_ORGA_FORM
CNAM NORMANDIE	82456546900056	HABILITATION_ORGA_FORM
CNAM NORMANDIE	82456546900064	HABILITATION_ORGA_FORM
CNAM NORMANDIE	82456546900072	HABILITATION_ORGA_FORM
CNAM NORMANDIE	82456546900080	HABILITATION_ORGA_FORM
CNAM NORMANDIE	82456546900106	HABILITATION_ORGA_FORM
CNAM NOUVELLE-AQUITAINE - ASSOCIATION DE GESTION	82434427900149	HABILITATION_ORGA_FORM
CONSERVATOIRE NATIONAL DES ARTS ET METIERS DE LA REGION DES PAYS DE LA LOIRE - ASSOCIATION DE GESTION	32439762900118	HABILITATION_ORGA_FORM
DE GESTION DU CONSERVATOIRE NATIONAL DES ARTS ET METIERS DE LA REGION DE PROVENCE ALPES COTE D AZUR	43964416200034	HABILITATION_ORGA_FORM
IPST - CNAM	19311381800150	HABILITATION_ORGA_FORM
OPERATEUR PUBLIC REGIONAL DE FORMATION	79492628700028	HABILITATION_ORGA_FORM